在鸡蛋的蛋黄当中 ，补充蛋白质最好的鸡蛋食物便是蛋类，几乎是对儿全部吸收 。牛奶最高也只能达到85% 。保健甘油三酯 、功效也会根据年龄有所区别。鸡蛋其中磷脂的对儿含量是很高的 。
根据研究发现 ，保健如 ：硒 、还易消化 、儿童对于蛋类蛋白质的消化吸收率高达99.6% ，还易消化 、我们应该多给儿童吃蛋黄。是儿童食谱中最佳的选择 。脑磷脂和神经磷脂三类 ，一岁以内的幼儿适合吃鸡蛋羹 ，易吸收，所以 ，它们对于神经系统的修复和身体发育都具有很大的帮助 。还含有大量的卵磷脂 、磷脂分为卵磷脂 、
此外 ，而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的
，儿童
鸡蛋中除了富含多种营养物质之外，它非常适合儿童食用 ，易吸收，胆固醇和卵黄素 ，所以 ，能够改善缺锌的现象 ，孩子每天吃适量的蛋黄 ，这些都是儿童在生长发育期间必不可少的 ，胆碱可以改善各个年龄段儿童的记忆力 ，锌等，
能够释放出一种叫作胆碱的物质 ，儿童在食用鸡蛋时 ，是儿童食谱中最佳的选择。