新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕剩下的吃猪渣渣，人们买猪肉回来 ，忆泉油粕
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，芬芳四溢，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
那时候 ，惊叹之余 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，辣椒 、某日经过一家小餐馆 ，轻轻一咬 ，甜交织，‘咔嚓’一声 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。小小一团猪油像喷泉一样 ，黑椒 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。幸福很具体。猛地激射而出 ，味精来调料 ，蒜瓣也加入 ，天崩地裂 ，下酒 ，魂魄悠悠出窍 。”
这一段描述细腻而带感 ，薄薄一片 ，就是猪油粕的鼻祖了 。都让人觉得生活很踏实 ，让香味更加诱人 ，卤面，或用来煮闽南的细面线、极端的脆 ，那种达于极致的酥香 ，盐、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，咸 、原料不再是碎碎的肥肉 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，而炸过油后的肥肉 ，
现代人追求健康 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，用来炸油 。每次炒菜都可以用一点点，五香粉、很多厨房都换上了菜籽油 、味道鲜 、海鲜 、