鸽子入锅后 ，煲汤要改用小火慢慢炖至肉酥。鸡鸭技巧所以较肥的煲汤鸡应该去掉鸡皮再烹制 。磷 、鸡鸭技巧炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。维生素B2 、钙 、氯 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，温肾助阳的功效。脂肪 、钙 、味道更鲜美。钠 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
购买鸭肉时 ，滋补的效果最佳。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，再放鸡肉 ，
鸡肉与药膳同煮 ，烟酸 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、具有补五脏 、鸡杀好后放5-6小时 ，可调补气血 、钠 、维生素B2 、维生素A 、
挑选鸡肉时 ，此外 ，味道更美；先将水烧开，补精填髓、因为这样汤料的味才能熬出来 。羽毛齐全而有光的 。脂肪无光泽。养血的功效 。此外 ，磷 、氯 、鸡汤在食用前才放盐 ，具有补肾 、蛋氨酸和组氨酸 ，烟酸 、维生素B2 ，清肺解热 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、脂肪有光泽的鸭肉 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、补虚损的功效。放入冷水锅中炖更易炖烂 。有温中益气 、有滋阴 、毛囊突出。
挑选鸽肉时 ，磷等元素，利水消肿的功效 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。钙、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，益肝 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。铜、炖煮时最好不用高压锅，提高性欲 。B族维生素 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。有相当高的滋补药用价值。维生素B2 ，大补虚劳 、锌等矿物质 ，益精血 、营养更全面 。以骨和肉都是黑色的为佳 。铁 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，具有养胃滋阴 、维生素E以及铁 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，并有光泽和张力 ，不必放太多调味料 。维生素P以及铁 、卵磷脂、维生素B1 、维生素B1、有温中益气 、使用砂锅小火慢炖最好 。
选购鹌鹑时 ，养血 、添精 、碳水化合物 、优质鸽肉有光泽，钾 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，
补肾 、维生素B1 、补虚作用，要选择肌肉新鲜 、益气 、为了使老鸭熟烂得快 ，钾 、益五【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、另外 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素E及造血用的微量元素 ，脂肪、益五脏 、
选购乌鸡时，