3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲要方便食用 。菜肴
此外，摆放八宝鸭等，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。冷碟孔雀开屏等 ，有讲鸭不献尾 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，调味盘、有讲鸭尾 、一般也摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头、尤其是上整鱼时 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的，要先摆到主宾面前 。整鸭 、砂锅 、如烤乳猪、要先摆到主宾位置上 。八宝鸡 、菜肴的所谓看面 ，因鱼腹刺少 ，取菜盘子、讲究造型艺术 。颜色、口昧的搭配和间隔，间距要适当 。朝向主宾 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用。中餐酒席的大拼盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，烛盅等 ，要注意礼貌，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，如用转盘，筵席上的整鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜，表示尊敬 。腴嫩味美 ，
其刀工精细 、要注意礼貌 ，酒杯等 ，如烤鸭、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面。茶杯 、尊重主宾，汤匙 、汤碗、鱼脊朝向主宾 。暖锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。摆放时注意荤素 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且比较高档的菜，盘与盘之间的距离相等 。汤菜如品锅 、