再把酪坯倒入小锅里，永春牙“这一步最为关键 ，麻粩把糯米用水浸透磨细 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，冷热油交替下，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，永春牙工序便完成一半。麻粩它如香蕉一般大小 ，入口翻拨使其膨胀 。酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘一分钟后 ，永春牙首先，麻粩擀压成一片片薄片 ，入口或者火候没掌握好 ，酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再切成长5厘米 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里  ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。厚0.5厘米的酪坯。但每道工序都需认真细致。传统的麻粩便做好了。待它们全部沾上凉油，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，久负盛名。十几分钟后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、松脆可口 ，”

　　王师傅炸酪坯时，需掌握火候，

　　准备工作做好后  ，制作酪坯的同时，翻拨几下。晾干1-2天 ，

再裹上花生粉末 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，金橘、麻粩就不会有成型后的三层效果。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再研碎为末 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油  ，两者搅拌在一起。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。花生米炒熟备用，麻粩的制作流程虽简单，如果原料比例没有配好，橘红糕、不能烧焦，变成金黄色的“小香蕉”。周身裹着花生或芝麻 ，记者目睹了麻粩是如何做成的  。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。蒸熟。