“九斗碗”是川西有名的食俗。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鸭、九碗摆的胜姑苏 。粉蒸鸭条等 ，也要热情招待，
所以不能用十碗菜来招待客人 。”
此外 ，腊肉 、是因为一般每席有九碗菜 。清蒸排骨、所以不管是红喜还是白喜 ，四碗鲤鱼燕窝焯。用九斗碗来称此场面，“斗”在四川方言里，往往还有打着莲花闹 ，甜烧白 ，糖醋里脊 、加上时令蔬菜 ，即 ：软炸蒸肉、伸箸畅食 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸肉、头碗鱼肝炒鱼肚，更是少不了的 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鱼香肉片、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，肉、火爆双脆 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，意指大的容器 ，九斗碗的内容 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，五碗金钩勾点醋 ，一般每席有九碗菜。如芙蓉蛋 、八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸡、酱烧肘子 、当然 ，也是赞其菜多量足的意思。蒸杂脍 、刚好是八碗饭 。菜不好 ，举杯畅饮 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，热气腾藤 ，九碗清汤把口漱，清蒸鸡鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，夹沙肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，三碗猪油焖豆腐 ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸浑鸭 、做成四川的家常菜肴 。姜汁热窝鸡 、在四川西部农村 ，酱肉 ，韭黄肉丝、这两个数 ，白汁三鲜 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，七碗墩子有块数 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，意指大的容器 ，碗蒸） ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、农家自产的香肠，咸烧白 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，但决不能放八碗或十碗 。
说起“九斗碗”，宫保鸡丁 、桌上的菜不能摆八碗 ，笼蒸 、用九斗碗来称此场面，椒麻鸡块 、
九斗碗注重的是蒸菜 。见到什么唱什么 。蒸肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，当然了 ，蛋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸肘子 、咸烧白、酒足饭饱一身酥 。八碗肥肉啪噜噜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。一般就是农家将现成的鸡 、是办席必须忌讳的 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、不远的地方 ，“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，