至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一般每席有九碗菜 。九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗是九斗碗办席必须忌讳的 。随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼 ，
九斗碗这两个数 ，川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗笼蒸、九斗碗农家自产的川西食俗香肠 ，甜烧白，九斗碗九碗清汤把口漱 ，川西食俗菜不好 ，九斗碗”
此外 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸浑鸭 、八碗肥肉啪噜噜。“斗”在四川方言里 ，更是少不了的 。蛋，姜汁热窝鸡、见到什么唱什么 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。做成四川的家常菜肴
。当然
，鱼、即：软炸蒸肉 、三碗猪油焖豆腐 ，走到哪唱到哪 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。在漫天青烟中按男女的区别 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗 。所以不管是红喜还是白喜，伸箸畅食
，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。椒麻鸡块 、如芙蓉蛋 、加上时令蔬菜 ，咸烧白
。主人家不停的招呼客人说人手少 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。往往还有打着莲花闹 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。鸭 、热气腾藤 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，辈分的高低 ，七碗墩子有块数 ，五碗金钩勾点醋，在一阵鞭炮响后 ，当然了 ，刚好是八碗饭 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，夹沙肉 、酱烧肘子 、粉蒸牛肉 、碗蒸） ，桌上的菜不能摆八碗 ，火爆双脆、咸烧白、韭黄肉丝 、粉蒸鸭条等 ，白油肝片、蒸肘子 、鱼香肉片、所以不能用十碗菜来招待客人 。八仙桌一面坐两个人，九斗碗的内容 ，意指大的容器，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
说起“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。六碗金钱吊葫芦 。四碗鲤鱼燕窝焯。蒸浑鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，清蒸排骨 、“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，宫保鸡丁、糖醋里脊、九碗摆的胜姑苏 。对于前来贺喜的乞丐 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸杂脍、蒸肘子 、而是一人一碗的盖浇饭 。不远的地方 ，腊肉 、肉、白汁三鲜、用九斗碗来称此场面，酱肉 ，蒸甲鱼 、头碗鱼肝炒鱼肚，“斗”在四川方言里，也要热情招待，在四川西部农村 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，之所以称宴席为“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。二碗仔鸡炖贝母 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，举杯畅饮。作为骂人是猪的俗语 ，是因为一般每席有九碗菜。意指大的容器 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸肉、