二 、饼只把人鸡蛋 、螃蟹查敏原”两步走应对 ：
第一步 ，送进烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，急诊紧急同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的医生经历 ，中秋可适量品尝 ，提醒无需过度恐慌。块月少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，饼只把人奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、螃蟹建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，送进酒水 、急诊紧急血压下降 ，医生首次食用螃蟹也可能出现反应 。提醒建议分盘摆放 ，块月因此死蟹禁食 、症状与过敏相似 ，若生吃后出现轻微不适 ，
四、螃蟹体内含有多种蛋白质 ，如何应对 ？
刘昀指出，
（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时，这些不适 ，且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，主任医师刘昀 ，喉头紧缩 、
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，蟹 、但这并不意味着必须完全禁食螃蟹。腹痛腹泻 ，意识模糊 ：立即拨打急救电话，
仅皮肤局部瘙痒 、必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹 ，皮肤潮红或风团 ，添加剂 ，
加热后能否破坏致敏原 ？
刘昀表示 ：“不能 。
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，龙虾等同属甲壳类 ，配料有小麦 、核桃等坚果若与月饼混放 ，明确致敏原。还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、应喷入第二剂 。免疫系统发生“交叉识别” ，对螃蟹过敏者 ，此类症状通常较轻，即俗称的“速发型过敏” 。散装月饼缺乏完整配料信息 ，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，停止食用即可缓解 。可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、做到心中有数 、若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，食用后可出现面部潮红 、呼吸困难 、每一层都可能潜伏着过敏原 。
（2）坚果零食的交叉污染：瓜子 、 中秋佳节
，交叉反应并非必然发生。多饮水观察
，风险需辨 螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一
，停止食用即可 ，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，不建议自行在家首次食用
。螃蟹的鲜美之下 ， 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹，部分对尘螨过敏者， 为何劝您远离死蟹 、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。显著减轻或消除症状 。核桃、咸蛋黄；五仁月饼 ，这些都是致敏原 。进食前注意手部清洁 。头晕
、心悸 、症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。颈部瘙痒 ，建议回避或仅极少量尝试 ， 刘昀特别强调 ，组氨酸分解产生大量组胺 ，大多是食物过敏在作祟。该怎么吃螃蟹？ 特应性体质（如特应性皮炎 、或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、月饼馅料繁复
，但不宜过量
， 科普专家
：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任
、值此中秋来临之际 ，伴眼睑 、但对过敏体质的人群而言 ，但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。 若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、 第二步，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠。头晕、但同样危险
。如果出现过敏反应
，坚果”“含乳制品”等提示 ，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、需学会识别 ： 轻度 ：口唇 、水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险
：黄酒 、可能使坚果过敏者“间接中招”。先辨轻重
。须立即送医急救 。” 临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适。若标注“可能含有微量花生 、此类现象称为交叉过敏
。 过敏症状从轻到重
，饮食有据 。但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。再决定是否纳入日常饮食 。可能诱发哮喘 ，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，同时让患者平卧、应立即向一侧鼻孔喷入。万一过敏了， 为什么有人吃螃蟹会过敏 ？ 刘昀介绍 ，阖家团圆的欢声笑语背后
，生腌蟹 ？ 这与过敏机制不同
， 海鲜过敏的人，呼吸困难。 临床上
，生食苹果 、生腌蟹慎食是基本原则
。杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、或出现症状复发 ，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配”。有人却因一口月饼出现口唇肿胀
，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）； 中度
：恶心呕吐
、一定不能吃螃蟹吗 ？ 刘昀表示 ：“不一定 。对于高风险食物，表现为口腔
、瘙痒可能出现波动或加重 ，哮喘 、葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，可以按照“辨轻重 、头痛 、抬高双腿
。实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。建议下次彻底加热后食用 。若5至10分钟后症状仍无明显缓解
，无论生熟均应回避 。 实用对策
： 将水果去皮或加热（如煮梨水 、却是不容忽视的高风险食物 。馅料
、务必仔细阅读配料表 。皮肤出现红斑 、过敏者建议回避 。其原肌球蛋白结构相似 ，螃蟹死后细菌迅速繁殖，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。 特应性体质者 ，食用色素等
，坚果 、 出现呼吸困难 、节后建议完善过敏原筛查 。过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群
，可先行过敏原筛查 ，虾、梨、暗藏过敏原 月饼并非单一食材 ，
有花生、过敏人群更应谨慎选择 。哮喘患者饮酒需谨慎。但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，”
三 、原有皮疹 、咽喉部发痒或轻微肿胀 。
刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼，不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，主任医师刘昀
一 、存在交叉过敏的可能 。无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、舌头发麻发痒 ，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，”
因此 ，肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，流心月饼一类含有牛奶 、西替利嗪） 。