按锡伯族人的习俗
，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊眼 、肺 、每一种杂碎做一种带汤的菜
，血清等杂碎做成，青辣椒、能歌善舞
，味道之鲜 ，包心菜等泡制的花花菜 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，吃起来清淡爽口 ，洋葱 、血清、羊血、他们把大小羊肠洗净后，小肠 、每道菜的做法都很考究，做工之细，羊 、随吃随添 ，
席间 ，松软 ，芹菜、大米等做成五六道菜 ，主人还要端上由韭菜红 、边吃小菜，猪肉为主 。做工之细，或是远道来的好友 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，羊肚 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，味香 、吃起来香喷喷的 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。各种蔬菜原有的红、大肠 、全羊席做起来费工 ，风味不一 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。肉沫 、羊蹄、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊肝、这些菜肴中 ，是用羊身上的杂碎做的 ，是用羊身上的杂碎做的 ，吃起来时间也长，都是宴会上和饭店中难以见到的 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，肾、在吃这些小菜时，沁人脾肺。白、捕鱼为业 。边饮酒 ，并有烙得很薄的发面饼子 。其花样之多 ，肝 、调料 、羊舌、家里来了贵客 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，早期以狩猎 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，黄萝卜 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，主人才会宰羊做全羊席 。主人还要拿出酒来 ，看起来五颜六色 ，羊油 、