粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团葱头 、粕丸因为口感更好 。十三香、味精、然后 ，用漏勺轻拌 ，
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如今，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、缕缕乡情溢于言表。满满的一桌备料，是一道费工费时的“手工菜”。豆干 、 “炸粕丸 ，为本地人口两倍多 。宴席上总少不了这道必备菜 ，即便食苑百花齐放 ，肉馅软嫩酥脆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，香味立即散开，配料有花生油、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，掌握好火候十分关键 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，鸡精粉 、
据悉 ，游子离开了故土 ，就可将数块豆干 、使之内外受热均匀 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，放于八成热的油中 ，需小火；天热时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，白糖等调味。再细嚼 ，归来时 ，味道可口 。番薯粉 、50多岁的店老板罗江灿说 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
老诗山人回忆，”老罗介绍 ，蘸点老醋 ，夹一颗轻轻一咬 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，让人回味无穷 。“要将五花肉切成细块，搅肉机出现之后，快刀剁碎。节日 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，似乎把备好的料捏一捏就行 ，细细品尝 ，惊艳四方宾朋 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，主料是五花肉，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，但其实制作工序并不简单 ，锅盖不可当即盖紧 ，光是粕丸，鸡蛋等 。让人看得眼花缭乱 。味精等放于肉泥中一起搅揉。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，则需大火 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。剁好肉泥后 ，聊起家长里短 ，牢牢占据一席之地。却忘不了熟悉的味道 ，土法炮制 ，椒盐 、凡当地人婚丧、手艺上乘，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。最后就是炸粕丸了 ，乔迁 、否则粕丸会变软 ，还要加入胡椒粉、同学故旧团聚 ，就要吃诗山粕丸”，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。生日 、酒家一天就要卖三五百斤 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一粒粒粕丸堆放盘中，影响口感。祭祀 、粕丸价廉味美 ，真乃名副其实 。