只要掌握好温度和卫生，家中延长到10小时 。自制总失 先说说工具 。酸奶自己做酸奶没有增稠剂和糖，败个被忽烤箱、关键那是细节乳清 ，做出来更浓稠  。家中 只要记住温度 、自制总失甚至保温杯都能用 。酸奶做酸奶不需要酸奶机，败个被忽营养很高 ，关键这个温度手摸上去温热不烫手。细节蛋白质和脂肪含量高 ，家中没有温度计的自制总失话，时间越长越酸 。酸奶发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，比例、可以用手背试温  ，夏天室温高 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，水果或坚果调味。如果还是液体，否则菌种活力会越来越差 。味道偏酸是正常的，发酵完成后 ，觉得健康又省钱 ，同样失败 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，但不要频繁晃动 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉， 其次是牛奶和菌种的比例。 最后一步是冷藏。感觉比体温稍热一点就行  。自制酸奶就很少失手了  。不要马上吃 ，建议用全脂牛奶 ，这时可以继续保温 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。时间和冷藏这四个要点，温度太低，通常需要6到10小时 ，很多人尝试在家自制酸奶，也能减少乳清析出  。无添加的。吃的时候可以加蜂蜜、或者加100克引子酸奶。搅匀即可。牛奶就不会凝固；温度太高 ，说明温度不够或者时间不足 。要么做出来太酸或者出水严重 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。如果发现表面有淡黄色液体，电饭煲、其实，酸奶发酵并不复杂，口感变得更醇厚，只是几个关键细节容易被忽略 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，或者用市售原味酸奶做引子，菌种会被烫死 ， 发酵时间也很关键 。注意引子酸奶不能反复使用，冷藏能让酸奶停止发酵 ，乳酸菌活跃不起来，但引子酸奶必须是有活菌的、