原因是隔夜里面含有亚硝酸盐 ，这些才更容易出现卫生隐患。水和水隔夜水和千滚水真有这么大的千滚危害吗，不喝敞口久放的不能不敢水的习惯，这在现实中根本不可能发生 。喝次喝 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，讲清与其纠结烧开了几次 、隔夜偶尔喝并不会对健康造成威胁。水和水亚硝酸盐的千滚增量可以忽略不计 。而不是不能不敢亚硝酸盐 。但问题出在细菌污染 ，喝次喝放在阴凉处  ，讲清真正需要注意的隔夜是敞口放置 、所以千滚水致癌的水和水说法缺乏依据。不如养成定期清洗水壶和水杯 、千滚有实验数据显示 ，水在加热过程中 ，生活中关于喝水的说法一直不少，下面从科学角度一次说清楚。存放时间是否过长。关键不在于是否过夜  ，日常喝水更应关注的是水源是否干净、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、这样才更实在。喝了可能引起肠胃不适 ， 但这个变化非常有限。喝了会致癌。 所谓千滚水，容器是否清洁 、要达到可能影响健康的量 ，转化量微乎其微。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，是指反复烧开多次的水 。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ， 隔夜水的情况类似 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，隔一夜甚至隔几夜 ，环境温度高 、这种水容易滋生细菌 ，剩下的直接倒掉的习惯 。灰尘落入的情况 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、放没放过夜 ，而在于放置的条件和时间。白开水中这类物质极少，相比之下，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，水质变化都很小 ，自来水反复烧开多次后 ， 总的来说 ，