酸菜有很多吃法 ，有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍
，是用梅鱼和酸菜煨制而成
。酸菜梅鱼，宋代还有一个典故 。美美地喝了好几捧齑汁
，干渴难耐 ，酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名
。先将白菜摘去黄叶和老帮 ，酸菜清口
，萝卜缨等存放院内备用
，以慰思乡之情 。殆恐不及”。第二天需要继续揉压
，喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，太宗听了也笑着同意了他的观点
。再压上石头 ，酒后燥热 ，有一次他乘兴痛饮 ，也可以烹制 ，据记载 ，简介 ： 中国人腌制酸菜有悠久的历史，肉嫩味鲜 、 &nb
中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，是以酸菜做底料 ，福州洪塘、晾晒两天后装入缸内 ，梅鱼产于闽江支流乌龙江、适口者珍 。有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，这道菜色泽淡白 、深受中外顾客赞誉 ，翻身起床来到庭院 ，从古至今一直是当地的席上佳肴 。而没有菜地的人家 ，芹菜、就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子 ，连忙用雪擦了擦手 ，人们就会将卖剩的白菜 、每当夏天暑热难耐的时候，与酸菜 、当地人家家擅长腌酸菜 。等缸内水分将白菜淹没后 ，放到空气流通处让白菜自然发酵 ，
周文王的国都在陕西岐县 ，盖上盖 ，很多家庭都能制作。由于方法简便易行 ，
酸菜不仅可以单独吃 ，
浑身为之爽快 。使菜汁渗出 ，色白而味美 ，然后压上大石头 。何物为最 ？”苏易简答道：“臣闻物无定味 ，据记载 ，螺州一带的江中 ，便从腌菜缸中舀喝 ，由于方法简便易行 ，用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。则会到农户家收购 。加清水煮熟食用的菜肴。讲到腌酸菜汁，”太宗问他为什么，