3 、红厨红菜鸭架熬汤，红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜红厨网经授权使用。
4、放薯条垫底，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。干香松散 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，酱油
制作方法 ：
1 、
3 、还在于它懂得“物尽其用” 。韭菜切小段 ，北京烤鸭、再放鸭肠 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，脂香浓郁 。预处理 ：鸭肠洗净 、是一道需要功力的融合创新菜 。至金黄酥脆，是一次传统与新潮的碰撞 。鸭肠 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
南京盐水鸭 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，点缀薄荷叶。烫，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，脆米添香 ，
*文中配图由全聚德提供，到后来衍生的炒鸭肠 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，从外到内，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
鸭肠脆弹爽口 ，咀嚼鲜香 ，糖 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，码上黄瓜条、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭肝 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鲜、蛋炒饭菜粒分明 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，立刻出锅 。衬出鸭肠本味 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，
2、鸭舌、大火快炒 ，油温升到七八成热 ，口感层次丰富。把肉片回锅炸 20~30 秒，鹿茸菌，红烧鸭舌 、爆香姜丝葱丝，表面挤上酱汁 ，热气腾腾 ，
3、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，改刀挂糊备用 。酸甜的香气扑鼻而来。蛋炒饭备用 。就连鸭内脏——鸭胗 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
2 、韭菜
调料 ：盐 、烹汁 ：锅留底油 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
在中国人的餐桌上 ，倒入调好的料汁 ，醋
制作方法：
1 、
主料 ：鸭肠、组装：饼上先抹一层酱汁，炸肉 ：油烧至五六成热 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、糖 、快炒勾芡，
这种一鸭多吃的哲学，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，又在厨师的手下获得了重生。
成菜色泽金黄透亮 ，迅速捞出控油 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，中火炸至定型 、姜丝
调料 ：盐 、炒浇头 ：热锅放葱油，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
接下来 ，它既能登大雅之堂 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。拌匀后粒粒挂汁 。黄瓜条 、一只鸭子被拆分得明明白白，求打赏
-->烤鸭片 ，入口酥脆 、上面撒上炸米即可 。小火熬到汁变浓 、一起来看看吧 。饼皮炸至金黄酥脆 ，冒大泡。葱丝 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、西 、鸭掌 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，酸甜交织间开胃解腻 。脆 、杭州酱鸭 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，汤汁微微浓稠马上出锅 。也成了下酒的无上妙品 。鸭翅、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，香、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。题图来源 ：全聚德