2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方
姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方捞起摊在簸箕里滤干水分，姜糖不宜大火 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖除去杂质 ，作方再加入优质熟油 ，姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方再也拉不动的姜糖时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，开条切成8厘米长，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，温度掌握在80-90℃，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。用扦棒扦薄 ，又称雄粉） ，使手捏粉成团时无响声即可 。切勿炒黄 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。以免成团），3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，优质熟油4.5公斤 ，蜜玫瑰1公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，继续煮开 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，桃仁2公斤 。鲜姜1公斤 ，继续熬制 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。次日晨用河砂大火炒泡，3厘米宽的条形姜糖装盒。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。重新放在石板上 ，等姜糖完全变硬 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，