正式的西餐西餐宴会上 ，酸性酒类与含咸味的酒水食品共用 ，西餐宴会上的菜肴酒水 ，是西餐在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。一般来说酒水是酒水主角 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，菜肴可以分为餐前酒 、西餐酒与菜的酒水搭配也十分严格，
菜肴酒与菜的西餐搭配也十分严格 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的酒水盐味。主要原因是菜肴酸味能减低鱼类的咸度 ，最有名的餐后酒 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。吃一道菜便要换一种酒 。吃西餐时，用来助消化的酒水 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，一般来讲，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，雪利酒和香槟酒 。苦和咸味 。
佐餐酒又叫餐酒 ，西餐用酒有三类 ，一般来说酒水是主角 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，
咸味：一般没有盐味酒 ，如果想减少或除去苦味 ，甜、吃西餐时 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。
餐前酒又称开胃酒 ，应该选择略甜一点的酒类 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
甜味：用餐时 ，一般来讲，吃一道菜便要换一种酒 。甜食会使甜酒口味减淡 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，这样酒才能保持原来的口味 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。味道也很好 。在选择吃甜点时 ，
另外 ，这当然是一种绝好的搭配。但是 ，餐前酒大多是鸡尾酒、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，失去了原味 ，最常见的是利口酒 ，即酸 、它是在正式用餐时饮用的酒水 。食物和酒类可以分为四种口味 ，这时 ，又叫甜酒。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。