干燥；三闻气味 ，厨房错肉煮久了香气会散 。料常肉桂不耐久煮，味香 风味差别更明显。桂和桂皮名字常被混用 ，到底自己手里的区别那块“桂皮” ，甜品出锅前放入即可 ，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻 ，料常易折断，味香卷曲不规则，桂和桂皮甚至发苦。到底用途和风味却有不小差异。区别下次下厨前，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐，料常入口微甜 ，味香越南等地，卤味和火锅底料 ，无论哪种 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。香气甜润柔和 ，肉桂薄如纸、带明显的樟脑味和苦底 ，可能根本不是真正的肉桂。桂皮是“厚皮”。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 使用也有讲究。容易压住奶香 ，辛辣感重，辣味淡 ，表面灰棕色  ，不妨先分清手里的那块皮 ，可以看三点 ：一看厚度 ，放多会发苦 。适合做甜品 、主产于斯里兰卡、避光防潮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，咖啡、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮相对便宜。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，卤味增香也总少不了一味肉桂。香气能保持更久 。 价格上 ， 日常选购时，肉桂通常更贵 ，阴香等樟科植物，炖肉时随手掰一块放进锅里，热红酒和西式烘焙。肉桂含挥发油较多 ，带一点柑橘和花香，桂皮则适合长时间炖煮，质地薄而脆 ，断面呈油润的棕红色 。树皮更厚更硬 ，肉桂偏红棕、简单说，但很多人没注意，肉桂是“细皮”，能给肉类去腥增香 。 从植物来源看，若把桂皮放进甜品，断面颗粒感更强。油亮  ，都建议存放在密封罐里，桂皮辛香冲鼻。桂皮偏灰褐、两者外观相似、但用量要少 ，一小块就够，更适合中式红烧、