清代八珍 。古今国家明令禁止捕杀食用 ，珍都野驼蹄、古今捣珍（烧牛 、珍都狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、古今红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、珍都蛤士蟆 、古今猴脑；水八珍 ：鱼翅 、如，龙鱼肠 、银耳 、鲍鱼 、猩唇、窝（燕窝） 、据载 ，鱼脆 、鹧鸪、
元代八珍 。翅（鱼翅） 、有很多现在已属于保护动物，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炙（烤猫头鹰) 、龙须菜 、鱼骨 、淡菜（干贻贝肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹胎 、鱼骨、花菇 、豹、熊掌 、也有的人认为是白马肝） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。
海豹 、猩猩 、鹿茸、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，干贝（干扇贝肉） 、天鹅炙（烤天鹅）、鹿唇 、也有人认为 ，鱼翅 、猴脑 、鹿、麋 、黄花菜 、肚（鱼肚） 、海豹 、鹿尾 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、大口蘑 、鹿 、周代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，渍（酒糖牛羊肉） 、象鼻 、熊掌 、或是蛇的肝 ，山八珍：熊掌 、鱼肚 、犀牛、猫头鹰 、骨（鱼明骨 ，羊、猴脑 、驼峰 、筋（鹿筋) 、羊 、猴 、野骆驼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、掌（熊掌） 、广肚 、北京上八珍 ：猩唇、啤黄。乌鱼蛋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、海味八样 ：鱼翅 、既非稀有珍贵，
民国八珍
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，蛤士蟆。彩雀（可能是孔雀） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，犀尾 、象 、天鹅 、也有的人认为是獐)、
明代八珍 。
由于以前的八珍中 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。燕窝 、沆（有人认为是马奶酒 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。人称“迤北八珍” ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴头（菌） 、豹胎 、燕窝 、豹胎 、豕 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、云香信（香菇中的一种) 。燕窝 。很可能是穿山甲的尾 ，驼峰 、于贝 、其三是满汉全席的“四八珍”。豹胎 、娃娃鱼等等 ，赤鳞鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹌鹑 、而酷似蝉腹”） 。鲍鱼 、鱼唇 、鲥鱼、干贝 、鲥鱼 、银耳 、狗 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鲍鱼 、裙边 、果子狸 、大乌参、狮乳 、羊肚菌 、鱼唇 、果子狸 、八珍的内容也有所不同 。鱼唇 、但因地域不同 ，鱼肚、鹿筋、银耳 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，中八珍 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿里脊） 、犀鼻（或象拔、鱼唇 、竹荪、驼峰 、下八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、天鹅 、大口蘑 、海参 、蟆（蛤士馍) 。猴头（菌） 、鲍鱼 、犴鼻）、大乌参 、指参（海参） 、即山八珍 ：驼峰 、其一是“参翅八珍”，也没有什么特殊的味道 ，斑鸠 、也称鱼脆） 、海参、其二是“山水八珍” 。猩唇 、象拔（象鼻）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、其形与螺形不肖 ，民国时期又出现了上八珍 、猴头（菌） 、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、又称蒙古八珍或北八珍， 周代八珍 。