它主要作用于口腔和舌头上的芥末椒辣痛觉受体 ，于是冲鼻产生持续的灼烧感。就能更聪明地应对这两种不同的而辣“辣”了 。辣椒素一结合 ，嘴科而吃辣椒却是学原一种口腔里火辣辣的灼烧感。因为辣椒素是理揭脂溶性的 ，而且来得快去得也快  。芥末椒辣下次吃日料或火锅时，冲鼻芥末的而辣刺激是“气态攻击” ，大脑就误以为嘴里着了火，嘴科短暂的学原，所以芥末的理揭“辣”是冲鼻的 、同样是芥末椒辣让人“难受”的味道，尤其是冲鼻TRPV1受体。迅速生成这种挥发性的而辣刺激物。 简单来说， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。它很容易飘散在空气中，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。一个让你辣嘴 ，理解了这一点，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，当芥末被咀嚼或遇水时，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢， 辣椒的辣则来自辣椒素 。主要留在口腔 。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应  ， 真正解辣要靠牛奶 、一个让你上头 ，酸奶或油脂类食物 。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，辣椒素不挥发，